Un nez très floral et sanguin, épices douces... La bouche a la finesse typique de ces terroirs, la finale est toujours très minérale.
Cuvée d'assemblage: 20% Cinsault (45 ans) et 80% Syrah (35 ans), sur des sols de schistes, sur la commune de Vieussan, dans l'aire d'appellation Saint Chinian. Rendement: 15 hl/ha. Vinification: non-interventionniste, macération (voir infusion) par grappes entières, pendant 70 jours. Elevage en cuves pendant 10 mois. Ni filtré, ni collé, zéro soufre. 1400 bouteilles produites.
A boire entre 2018 et 2022 - Bonne tenue à l'air - Pas de carafage
Antony Tortul Jeune négociant, il vinifie et élève des jus allant de Gaillac à Chateauneuf-du-Pape, mais son terrain de jeu préféré reste le Languedoc. Pour la matière première, Antony fait des choix simples et malins, des vieilles vignes, de beaux terroirs toujours conduits en Bio ou biodynamie. Suivent des vinifications simples et respectueuses, non-interventionnistes. Tous les jus sont...
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