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Langue :
Vin bio ou biodynamique

Vallée de la Loire


Bacchanales - 2016 - Tanguy Perrault

Domaine Perrault-Jadaud

Nez complexe et intense sur des notes de poire, de coings, de fleurs blanches, de miel d'acacia. La bouche est concentrée et veloutée, les 140 grammes/litre de sucres résiduels sont équilibrés grâce à une fine acidité, très belle longueur. Bouteille de 50 cl.

Format
50 cl
Type de culture
Vin bio
Appellation
Vouvray
Degré d'alcool
10.5 %
Garde
2022 à 2030
rock’n’roll
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21,00 €
TTC

Un Chenin liquoreux issu de raisins botrytisés, dont les vignes de 60 ans sont plantées sur une parcelle d'un hectare exposée Est-Ouest, sols argilo-calcaires peu profonds. Vendanges manuelles mi-octobre, très belle pourriture noble, rendements de 25 hl/ha. Vinification: pressurage direct, débourbage à froid, entonnage donc fermentations et élevage en barriques de 300 litres de deux et trois vins. Soutirage, léger sulfitage (SO2 total: 55 mg/litre, dérisoire pour un liquoreux!), mise en bouteille en Septembre 2017. 760 bouteilles produites.

Tanguy Perrault

Tanguy Perrault

Tanguy Perrault, millésime 1975, d’abord passé par un BTS viti-œno, puis ouvrier viticole à Bordeaux et maître de chai dans une propriété à Vouvray, décide de s’installer à son compte en 2008 suite à un fameux « vous ne pourrez jamais travailler pour quelqu’un » lancé par son patron. Accompagné dans cette folle aventure par sa compagne Anne-Cécile Jadaud, professeure d’œnologie, ils se...

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