Vallée de la Loire
Nez complexe et intense sur des notes de poire, de coings, de fleurs blanches, de miel d'acacia. La bouche est concentrée et veloutée, les 140 grammes/litre de sucres résiduels sont équilibrés grâce à une fine acidité, très belle longueur. Bouteille de 50 cl.
Un Chenin liquoreux issu de raisins botrytisés, dont les vignes de 60 ans sont plantées sur une parcelle d'un hectare exposée Est-Ouest, sols argilo-calcaires peu profonds. Vendanges manuelles mi-octobre, très belle pourriture noble, rendements de 25 hl/ha. Vinification: pressurage direct, débourbage à froid, entonnage donc fermentations et élevage en barriques de 300 litres de deux et trois vins. Soutirage, léger sulfitage (SO2 total: 55 mg/litre, dérisoire pour un liquoreux!), mise en bouteille en Septembre 2017. 760 bouteilles produites.
Tanguy Perrault, millésime 1975, d’abord passé par un BTS viti-œno, puis ouvrier viticole à Bordeaux et maître de chai dans une propriété à Vouvray, décide de s’installer à son compte en 2008 suite à un fameux « vous ne pourrez jamais travailler pour quelqu’un » lancé par son patron. Accompagné dans cette folle aventure par sa compagne Anne-Cécile Jadaud, professeure d’œnologie, ils se...
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