Hirotake Ooka

Hirotake Ooka

"Il suffit d'un atome pour troubler l'œil de l'esprit" W. SHAKESPEARE. Hirotake, c'est l'histoire d'un étudiant japonais en chimie, un buveur de bière qui percute un cru bourgeois de 82 presque par hasard... Et bing! on change tout: études d'oenologie, direction Bordeaux... Mais très vite, Hirotake, alors 20 ans, déchante, Bordeaux la stricte est trop monotone.

Hiratake hésite entre Californie et France. Il choisit l'Ardèche, il crée la Grande Colline en 2001, un domaine alors modeste. Il prend une place de chef de culture chez Thierry Allemand en 2004 et cela pendant 3 ans. En 2002, il accueille Kenjiro Kagami, tout juste sorti de l'école de Beaune... Une forte complicité et collaboration riche pour tous. Un trio devenu star.

Hirotake réalise un travail d'une grande pureté, culture non-interventionniste, enherbement, vinification lente et respectueuse. Zéro chimie. C'est d'ailleurs le slogan: avec Hiro, c'est zéro!!

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