Suisse
Sur des notes de fruits blancs et de fruits exotiques, d'ananas... Bouche: équilibre entre acidité et douceur, un cidre sec que l'on aimerait déguster de l'apéritif au bout de la nuit.
Premier millésime pour cette cuvée produite à partir de la variété Reinette Ananas (t'as compris le nom sur la bouteille!?), issue d'un jeune verger planté par Jacques à Rue dans le canton de Fribourg. Cueillette manuelle, fermentation partielle grâce aux levures indigènes, filtrations très légères afin d'atteindre la quantité de sucres résiduels souhaitée, prise de mousse en bouteille, zéro soufre!
Jacques Perritaz, biologiste de formation, redécouvre au cours de l'une de ses missions le patrimoine fruitier méconnu ou plus exactement oublié du canton de Fribourg. Il souhaite alors redynamiser l'artisanat fruitier et impulser une véritable sauvegarde du patrimoine paysager et variétal. Les premiers essais commencent en 2000, en parallèle de son travail de biologiste. Il commence par...
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