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Langue :
Vin bio ou biodynamique

Suisse


Cidrerie du Vulcain

Raw Boskoop - 2018 - Jacques Perritaz

Dis le à voix haute et tu auras le jeu de mot! Un cidre brut, de soif, parfait à l'apéritif, rafraîchissant, du fruit, une touche de miel et une pointe beurrée. Très belle bulle, finale longue et minérale. 

Format
75 cl
Type de culture
Vin bio
Degré d'alcool
7.3 %
Garde
2021 à 2025
rock’n’roll
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17,90 €
TTC

Une cuvée qui a vu le jour pour la première fois en 2017. Une seule variété de pomme compose donc ce cidre: la Belle de Boskoop, les arbres sont conduits en bio et plantés dans la région montagneuse de Fribourg, principalement sur des pâturages de vaches ou de moutons. Cueillette manuelle, fermentation partielle grâce aux levures indigènes, filtration grossière afin d'atteindre la quantité de sucres résiduels souhaitée, prise de mousse en bouteille, micro dose de soufre à la mise.

Jacques Perritaz

Jacques Perritaz

Jacques Perritaz, biologiste de formation, redécouvre au cours de l'une de ses missions le patrimoine fruitier méconnu ou plus exactement oublié du canton de Fribourg. Il souhaite alors redynamiser l'artisanat fruitier et impulser une véritable sauvegarde du patrimoine paysager et variétal. Les premiers essais commencent en 2000, en parallèle de son travail de biologiste. Il commence par...

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