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Langue :
Vin bio ou biodynamique

Suisse


Cidrerie du Vulcain

Turgowy - 2019 - Jacques Perritaz

Un cidre sec et fruité, on retrouve vraiment des notes de pomme croquante au nez, touche de fleurs blanches. Bulle fine, bouche précise, finale longue et fruitée.

Format
75 cl
Type de culture
Vin bio
Degré d'alcool
4.5 %
Garde
2021 à 2025
rock’n’roll
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15,90 €
TTC

Assemblage de deux variétés de pomme: la Tobiässler et la Thurgauer Weinapfel (la Vineuse de Thurgovie). Les fruits sont issus d'arbres anciens et hauts, conduits en bio et plantés dans le canton de Thurgovie au Nord-Est de la Suisse, une région très montagneuse et froide. Cueillette manuelle, fermentation partielle grâce aux levures indigènes, filtrations très légères afin d'atteindre la quantité de sucres résiduels souhaitée, prise de mousse en bouteille, zéro soufre!

Jacques Perritaz

Jacques Perritaz

Jacques Perritaz, biologiste de formation, redécouvre au cours de l'une de ses missions le patrimoine fruitier méconnu ou plus exactement oublié du canton de Fribourg. Il souhaite alors redynamiser l'artisanat fruitier et impulser une véritable sauvegarde du patrimoine paysager et variétal. Les premiers essais commencent en 2000, en parallèle de son travail de biologiste. Il commence par...

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