Sur des notes opulentes, légèrement fumées, de confiture de mûre, de poivre, de pivoine... Bouche: jus gouleyant, matière éclatante et crémeuse, sincère, finale salivante. Un Crozes solide et moderne!
100% Syrah issue de vieilles vignes de 35 ans environ, conduites en bio et biodynamie, plantées sur une terrasse argilo-calcaire de la commune de Beaumont-Monteux. Vinification: égrappage total, levures indigènes, travail par gravité, environ un mois de macération avec pigeages, pressurage doux. Fermentation et élevage d'un an environ pour 1/3 en amphore, 1/3 en cuve ovoïde béton et 1/3 en barriques de plusieurs vins. Soutirage, filtration et mise en bouteille avec une faible dose de soufre.
David Reynaud, la quarantaine, a repris de domaine familial en 2000, voulant se tourner vers la biodynamie rapidement. En 2002, il stoppe les livraisons vers la coopérative qui ne tient pas compte de ses envies de mieux faire! 2003: David se lance dans les vinifications, le succès est rapide, mais il ne relâche pas ses efforts. Depuis, les vins n'ont cessé d'être de plus en plus précis. En...
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Vin bio ou biodynamique
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