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Langue :
Sulfites raisonnés

Roussillon


Domaine de l'Immortelle

Début - 2017 - Delphine et Yann Bouvier

Nez porté par les fruits noirs, les épices douces, touche de cacao. Bouche: fruit mûr, belle matière, tanins fins, le bois et l'élevage sont bien intégrés, finale longue sans aucune lourdeur. Une quille taillée pour la table, un rouge de gastronomie. 

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Côtes du Roussillon Villages
Degré d'alcool
13.5 %
Garde
2021 à 2026
rock’n’roll
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16,00 €
TTC

Assemblage 70% Syrah issue de vignes et plantées en 1990 sur schistes gris, et 15% Grenache 15% Carignan complantés sur une même parcelle en 1945. Culture biologique, vendanges manuelles et rendements maîtrisés. Vinification: le tout est égrappé, la Syrah macère et fermente à part, Grenache et Carignan ensemble. Pressurage doux, un an d'élevage en cuves puis deux ans en barriques avant assemblage. Mis en bouteille au domaine en Avril 2020 sans collage ni filtration, micro dose de soufre. 

Delphine et Yann Bouvier

Delphine et Yann Bouvier

Delphine et Yann Bouvier se rencontrent au cours de leurs études, mais dans un premier temps ne se destinent absolument pas au milieu viticole... Diplômés de chimie, ils passent quelques années à Paris, s’ennuient et s’envolent pour la Martinique, toujours pas de vin... Pourtant les amoureux sont passionnés et suivent le sujet de près. Lorsque leur ami Grégoire Rousseau s’installe au Domaine...

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