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Langue :
Sulfites raisonnés

Roussillon


Domaine de l'Immortelle

La Tête dans le Cep - 2019 - Delphine et Yann Bouvier

Tête dans le cep et tête dans le fruit! On reconnaît tout de suite le cassis, nez entêtant de fruits noirs! Bouche équilibrée, peu de tanins, un glou glou qui conserve tout de même une belle trame de fond.

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Côtes du Roussillon Villages
Degré d'alcool
13 %
Garde
2020 à 2024
rock’n’roll
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12,00 €
TTC

Assemblage 80% Carignan, 10% Grenache et 10% Syrah issu de vignes conduites en bio et plantées sur une parcelle de deux hectares à Latour-de-France, sur sols de schistes rouges: une parcelle achetée grâce à l'aide et la collaboration de tous les copains du couple! Vinification: Syrah vendangée et égrappée 10 jours avant les deux autres cépages afin de réaliser un pied de cuves, puis le tout macère pendant 4 jours avant un pressurage doux. Elevage en cuves. Mis en bouteille en mars, sans collage ni filtration, micro dose de soufre.

Delphine et Yann Bouvier

Delphine et Yann Bouvier

Delphine et Yann Bouvier se rencontrent au cours de leurs études, mais dans un premier temps ne se destinent absolument pas au milieu viticole... Diplômés de chimie, ils passent quelques années à Paris, s’ennuient et s’envolent pour la Martinique, toujours pas de vin... Pourtant les amoureux sont passionnés et suivent le sujet de près. Lorsque leur ami Grégoire Rousseau s’installe au Domaine...

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