Roussillon
Une quille superbe et racée... Bouche complexe et belle densité, finale saline. Une cuvée bien plus précise que dans les millésimes précédents. Un jus tendu et effilé.
Assemblage: 70% de Grenache Gris et 30% de Macabeu. Vignes centenaires plantées à 400 mètres d'altitude, sur des schistes, dans un environnement de garrigue. Le domaine est certifié bio et utilise les techniques de la biodynamie. Vinification: pressurage direct en pressoir vertical, levures indigènes, 9 mois d'élevage en foudres et demi-muids de 500 litres. Non filtré, ni collé, mis en bouteille le 29 Mars 2022, sans collage ni filtration, zéro soufre ajouté!
Tom Lubbe vient d'Afrique du Sud et il sera un des meilleurs élèves de Gérard Gauby , rencontrera Nathalie, la soeur de Gérard, puis tous deux s'installeront en 2001 à Calce, dans un environnement encore intact où ils fonderont le domaine Matassa. Après un démarrage modeste, la superficie du domaine s'étoffe peu à peu. Tom fait l'acquisition de vieilles parcelles d'altitude où il produit...
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