Roussillon
Sur des notes de cassis et de mûre, fleurs et réglisse. Bouche digeste et équilibrée. Jus croquant et minéral, suave, très long en bouche.
Issus d'un terroir sur schistes et calcaires, cépages Carignan (35%), Syrah (30%), Grenache Noir et Mourvèdre. Les vignes ont entre 30 et 120 ans et sont conduites en culture organique-biologique. Le rendement est de 18 hl/ha. Les Gauby sont aussi adeptes de la polyculture pour recréer de la biodiversité autour de leurs vignes. Vinification: macération par grappes entières pendant 10 jours, levures indigènes. Élevage: 10 mois en barriques de 500 litres et foudres. Mise en bouteille par gravité, sans collage, ni filtration.
Lionel Gauby est le fils de Gérard, seigneur de la Catalogne. Depuis les années 80, cette famille a toujours poursuivi la même quête: faire des vins exigeants à l'équilibre parfait. Gérard a quotidiennement remis en cause ce qu'il avait fait la veille. Les styles ont varié au domaine sur 30 ans. Le domaine, installé sur la commune de Calce, est connu et reconnu de tous. La cuvée Muntada...
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