Sur des notes de myrtille, rose séchée, pivoine... Le vin est suave, complexe et étonnant, très juteux et croquant!
Vin rouge né sur le Coteau de Cevins. Assemblage: 60% de Persan et 40% de Mondeuse Noire, issus d'un sol mica-schisteux. Brice s'est tourné vers la culture bio, mais pas plus, afin d'assurer les volumes dans cette région difficile et la continuité de l'entreprise périlleuse mais courageuse dans laquelle il s'est lancé. Les rendements sont déjà faibles: 20 hl/ha. Le pourcentage de pente sur le Cevins (jusqu'à 60%) ne permet aucune machine. Vinification en cuves, macération 2 à 3 semaines, levures indigènes, élevage 12 mois en barriques de 2 ou 3 vins, légère filtration, production: 1500 bouteilles.
A consommer entre 2020 et 2028 - Carafage souhaitable
Brice Omont, la trentaine, a créé un cru "pas tout seul", arraché à la montagne. Dans les années 90, on a coupé les mélèzes, dessouché, terrassé, planté... Ainsi naquit le Coteau de Cevins. Les débuts sont compliqués mais c'est une immense aventure humaine: 12 associés non exploitants, passionnés, qui soutiennent ce pari fou. Il faudra attendre 15 ans pour sortir une vendange...
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