Sud Ouest
Nez sur la groseille, le noyau de cerise, notes minérales. Bouche: tanins encore jeunes, acidité présente, le tout dans une ambiance rock'n'roll! Un vin qui gagne à être aéré et carafé, il faudrait dans l'idéal l'attendre trois ans. Soyez patients, vous en serez largement récompensés...
Assemblage de vignes conduites en bio et plantées entre 1997 et 2001 sur une terrasse supérieur du coteau du Soulier, à Lissac-sur-Couze, au Sud de Brive-la-Gaillarde. 62% de Petit Verdot et d'Arinarnoa, 24% de Merlot et 14% de cépages divers...Vendanges manuelles les 23, 29 Septembre et 4 Octobre. 30 jours de macération par grappes entières, décuvage le 3 Novembre 2018, 24 mois d'élevage. Mis en bouteilles manuellement et par gravité, du 25 Octobre au 3 Novembre 2020, sans aucuns intrants ni sulfites. 209 bouteilles produites.
Didier Mouton est un vigneron Corrézien de haute voltige. Il dispose d'un micro domaine depuis 2001, vinifie lui-même depuis 2006... Le domaine: 1 ha et des brouettes, 800 quilles produites par an... On parle ici d'un jardinier passionné. Didier est 100% autodidacte, c'est un pur terrien, un paysan inscrit dans une démarche un peu folle. Un homme humble, proche de la nature, un vigneron...
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