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Sud Ouest


Domaine Causse Marines

Dencon - 2015 - Patrice Lescarret

Cépage rare, vin aromatique. En bouche, joli gras, belle amplitude, finale mielleuse et florale.

Format
75 cl
Type de culture
Vin biodynamie
Appellation
Vin de France
Degré d'alcool
14 %
Garde
2020 à 2023
rock’n’roll
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17,00 €
TTC

100% Ondenc, un cépage rare, il en reste moins de 5 ha en France. Vignes de 15 à 20 ans conduites en biodynamie, domaine certifié AB et Demeter, et plantées sur un causse calcaire. Rendements autour de 35 hl/ha. Vendanges précoces car ce cépage fait vite de l'alcool. Vinification: pressurage direct, début de fermentation lente en cuves, puis en vieux fûts de 225 litres pendant 9 mois. Très légère filtration avant mise en bouteille, non collé, SO2 total autour de 30 à 40 mg/l.

Patrice Lescarret

Patrice Lescarret

Patrice se jette corps et âme dans ce domaine situé sur la commune de Vieux, près de Gaillac, en 1993. Un beau domaine de 12 hectares, orienté vin nature. C'est d'ailleurs lui le chef de fil du mouvement dans le Sud-Ouest. Quasiment toute la production est classée Vin de France. L'ensemble du domaine est certifié AB, les rendements tournent entre 13 et 30 hl/ha, zéro artifice... Presque...

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