Un jus sur des notes florales et de fruits exotiques. Bouche pleine, riche, marquée par la fraîcheur. L'ensemble garde une belle tonicité et un équilibre juste.
Gaillac, blanc et sec, est composé des cépages suivants: 50% Mauzac, 20% Loin-de-l'oeil, 20% Muscadelle et 10% entre Chenin et Sémillion. Rendements autour de 35 hl/ha. Les vignes ont 50 ans et sont situées sur un Causse Calcaire. L'ensemble des vignes est d'un seul tenant autour du domaine. Le domaine est certifié AB et DEMETER. Vinification: Pressurage direct, fermentation lente en cuves, sucre résiduel 3,5 grammes. Les Greilles est filtré mais pas collé, SO2 total: 32 mg/l.
Patrice se jette corps et âme dans ce domaine situé sur la commune de Vieux, près de Gaillac, en 1993. Un beau domaine de 12 hectares, orienté vin nature. C'est d'ailleurs lui le chef de fil du mouvement dans le Sud-Ouest. Quasiment toute la production est classée Vin de France. L'ensemble du domaine est certifié AB, les rendements tournent entre 13 et 30 hl/ha, zéro artifice... Presque toutes...
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