Australie
Une cuvée produite spécialement pour Pur Jus, sur des notes de prune rouge et de groseille, attaque saline, impression de grappes entières du Pinot, bouche longue et dynamique, petits tanins croquants. L'étiquette est signée Russ Pope, l'artiste américain qui se cache derrière nos posters.
Assemblage 90% Pinot Noir et 10% Cabernet Franc, sélection parcellaire sur une vigne de Cabernet Franc surgreffée de Pinot Noir, avec 10% des greffes qui n'ont pas pris. Les vignes sont plantées sur une parcelle en cuve, souvent brumeuse, à 460 mètres d'altitude, qui présente des sols de grès et de quartz sur des argiles rouges. Vendanges manuelles, 3 semaines de macération, élevage dans un seul foudre de plusieurs vins en chêne français. Non collé, ni filtré, micro-dose de soufre à la mise en bouteille. Résultat: 30 mg/litre de SO2 total.
Brendon Keys, un vigneron à prendre très au sérieux, malgré son allure d'ado skateur! Tout droit venu de la Nouvelle-Zélande, Brendon développe d’abord sa sensibilité en tant que chef, avant de tomber dans la barrique... ou plutôt dans l’œuf béton, contenant qu’il apprécie particulièrement pour la pureté et la richesse que ceux-ci apportent aux jus. Après des études...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
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