Vins en amphores

L’amphore était dans l’Antiquité «le récipient par excellence pour le transport des huiles, vins, saumures, poissons et autres préparations».
Les vins vinifiés et/ou élevés en amphores reviennent sur le devant de la scène depuis quelques temps.
Cette méthode traditionnelle a été pratiquée par les romains, les grecs, les phéniciens… Elle s’est perpétuée en Géorgie depuis 5 ou 6000 ans et, depuis peu, nombre de vignerons curieux et exigeants, souvent situés près du bassin de la Méditerranée, la mettent en œuvre.

L'amphore, contrairement aux barriques de bois, est un milieu neutre, qui ne parfume pas le vin. Sa grande porosité permet une excellente oxygénation pendant toute la durée de l'élevage. Ce mariage entre vin et terre cuite, loin du goût souvent envahissant du bois, ressuscite le patrimoine ampélographique avec des résultats étonnants.
Une pureté séduisante…

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