Audace - 2011 - Stéphane Tissot

Vin Passerillé Rouge

Stéphane Tissot nous présente Audace 2011, un vin rouge passerillé certifié ECOCERT. La méthode est celle d'un vin de paille, mais l'agrément a été refusé à Stéphane car le résultat fait 8% vol. d'alcool. Le cépage utilisé est du Poulsard, vendangé en Octobre et séché sur paille jusqu'en Avril suivant. La macération dure ensuite 1 an (!!) avant pressurage. Un vin liquoreux, 350 grammes de sucres résiduels, élaboré avec du moût partiellement fermenté issu de raisins passerillés. 

Audace 2011: un grand vin de paille, très riche en sucre évidemment, sur des notes de fruits noirs, d'arôme rancio et d'épices. La bouche est fluide, riche et complexe.

A consommer de 2015 à 2060. Bouteille 37.5 cl

18/20 RVF

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41,90 €

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  • Cépage : Poulsard
  • Originalité : refusé à l'agrément
  • Référence : TISAUD11RG

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