Bordeaux
Nez profond et atypique, sur des notes de cassis, de prune rouge, d'épices douces, de cacao. Bouche juteuse et veloutée, palette aromatique précise, finale longue. Le nom de la cuvée, prouve bien que oui, on peut s'amuser au milieu des châteaux de Bordeaux, avec de vrais vins de plaisir!
Assemblage: 1/3 de Syrah de Calce plantée sur schistes, 1/3 de Merlot de Saint Morillon sur silex, et 1/3 de Cabernet Sauvignon sur argiles, les vignes ont entre 15 et 30 ans et sont toutes conduites en biodynamie. Vinification séparée de chacun des cépages: cinq semaines de macération en cuves béton, chaque cépage est ensuite élevé dans une amphore en argile et une barrique (sans bois neuf), assemblage puis un mois en cuve tronconique en bois. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, sans ajout de sulfites.
Anne Buiatti, originaire des Deux-Sèvres, a toujours su qu’elle voulait travailler de la Terre, avec ses mains. Issue d’une formation en viti-oeno, cette ingénieure agricole fait un passage de plus de 10 ans dans le Languedoc, avant d’avoir un coup de cœur pour une vieille bâtisse à Saint Morillon, où elle fonde Maison Advinam avec le millésime 2019. Sa particularité ? Cultiver des vignes dans...
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