Auvergne
Nez puissant et complexe porté par les agrumes, l'abricot, les fleurs blanches, petite pointe pâtissière. Bouche sphérique, gros volume, finale saline et salivante, on retrouve les premiers agrumes du nez, très très belle découverte.
100% Chardonnay issu de vignes plantées sur un terroir argileux très riche en fer. Immense tri très qualitatif lors de la vendange manuelle le 19 Octobre 2021. Vinification: pressurage direct, doux et lent, pendant une nuit, micro-dose de soufre à l'encuvage. 12 mois d'élevage en fûts de 228 et 400 litres de plusieurs vins. Mis en bouteille sans collage ni filtration. Henri nous dit : "À fleur de peau car il s’agissait d’un millésime très marqué par l’oïdium, la pourriture grise et la pourriture noble. Une histoire de champignons et de peau !"
Henri Chauvet, millésime 1987, est un néo-vigneron installé à Boudes en Auvergne. Après avoir plaqué son job dans les banques et assurances, il passe son BTS viti-oeno et se forme aux côtés de Jérôme Bressy à Rasteau, puis chez le légendaire Thierry Allemand à Cornas. C’est lors d’un trajet en voiture en passant par l’Auvergne qu’il a un réel coup de cœur pour le coin « et ses terroirs...
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