Tous nos vins :  DOMAINE GANEVAT

Découvrez les vins du Domaine Ganevat, le célèbre domaine du Jura de Jean-François Ganevat. Des vins naturels cultes à découvrir. Lisez ici le portrait de Jean-François Ganevat.

Le Domaine Ganevat, situé à Rotalier dans le Jura, est une référence incontournable pour les amateurs de vins naturels. Jean-François Ganevat, surnommé "Fanfan", incarne la 14ème génération de vignerons de sa famille. Après une expérience en Bourgogne chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet, il reprend le domaine familial en 1998 et le convertit à l'agriculture biologique, puis à la biodynamie en 2006. Son approche méticuleuse et respectueuse du terroir jurassien donne naissance à des vins blancs et rouges d'une grande pureté, sans ajout de soufre ni filtration. 

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Domaine Ganevat : L'Excellence des Vins Naturels du Jura chez Cave Pur Jus

Anne et Jean-François Ganevat, véritables magiciens de la viticulture, créent des cuvées qui captivent par leur équilibre et leur intensité. Les sols argilo-calcaires de la région, combinés à une vinification en fût de chêne, confèrent aux vins une texture unique et un volume fou. Chaque parcelle est travaillée avec soin pour révéler l'essence du terroir. Les cépages tels que le Chardonnay, le Savagnin, le Poulsard et le Trousseau sont sublimés par une vinification précise qui respecte la tradition tout en étant entièrement naturelle. La gamme des vins est très large (lorsqu’on se rend au Domaine, on ne déguste pas moins de 50 cuvées…), chaque bouteille étant une preuve de la générosité et de la complexité du Jura. Et au-delà des particularités de la région, il va sans dire que lorsque l’on ouvre une bouteille de Ganevat, on touche très clairement au haut du panier. Le Domaine Ganevat est légendaire, et bien que les villages de Rotalier et Pupillin recèlent de vignerons ultra-talentueux, la « Ganevat touch » reste définitivement unique. 

La Philosophie des Ganevat, frère et soeur

Anne et Jean-François Ganevat sont reconnus mondialement pour leur talent de vinificateurs, mais comme chacun sait, le travail commence bien sûr à la vigne. Sélection parcellaire, culture en biodynamie, vendanges manuelles… le tout sur des terroirs incroyables, avec notamment des sols de marnes bleues. Au chai, les fermentations se font avec des levures indigènes, sans ajout de soufre, et les élevages peuvent durer plusieurs années sur lies fines. Cette approche donne naissance à des vins vivants, expressifs et d'une grande complexité. 

Les Cuvées Emblématiques du Domaine Ganevat chez Cave Pur Jus

1. La Gravière

Issu de vieilles vignes de Chardonnay, plantées sur des marnes grises du Lias et des marnes irisées, "La Gravière" est un grand vin blanc sec élevé parfois plus de trois ans en foudre sur lies fines. Non collé, non filtré et sans soufre ajouté, il offre des arômes de beurre frais, d'agrumes confits et de fleurs, avec une bouche structurée et une tension minérale. 

2. Sur la Côte

Pinot Noir issu de vieilles vignes âgées d'environ 40 ans, conduites en biodynamie et plantées sur des marnes grises en appellation Arbois. Vinification naturelle, en grappes entières, fermentation spontanée, sans intrants ni soufre ajouté, il est élevé un an en barriques. Le vin présente des notes de framboise, de canneberge, d’hibiscus, avec une bouche délicate et des tanins fins. 

3. Macvin du Jura

Le Macvin du Jura de Jean-François Ganevat est un vin de liqueur traditionnel obtenu avec 1/3 de vieux marc du Jura et 2/3 de jus de raisin des cépages Chardonnay et Savagnin, pris au départ de leur fermentation. L’ensemble vieillit 8 ans avant commercialisation, il offre des notes de fruits confits et une richesse aromatique exceptionnelle. 

4. Vin Jaune

Ce vin emblématique du Jura est élaboré à partir du cépage Savagnin, élevé sous voile en fût pendant huit ans. Le Vin Jaune de Ganevat est hautement complexe, sur la noix, le curry et les fruits secs, mais offre surtout une précision aromatique très intéressante. Il est invariablement vendu en bouteilles de 62cl comme le veut la tradition, et aujourd’hui l’appellation.

Cave Pur Jus : Le Partenaire Idéal pour Découvrir le Domaine Ganevat

Cave Pur Jus est une référence pour les amateurs de vins naturels, bio et sans sulfites. Mais également des vins qui cochent plusieurs cases, comme celles du Domaine Ganevat. En effet, ce domaine jurassien est avant tout un domaine dont les vins sont prisés, rares et spéculatifs, c’est un domaine d’exception.

En proposant une large gamme de cuvées du domaine, y compris des vins de négoce signés Anne et Jean-François, Cave Pur Jus permet aux passionnés de découvrir la diversité et la richesse des millésimes disponibles en stock. Les cuvées sont parfois disponibles en Magnum, et toujours accompagnées des fiches explicatives détaillant le portrait du vigneron, la vinification ainsi que la note de dégustation. Que ce soit pour une dégustation détendue entre amis ou pour accompagner un grand repas gastronomique, ces vins séduiront forcément par leur typicité et leur puissance aromatique.

Conclusion

Le Domaine Ganevat incarne une approche respectueuse et engagée de la viticulture, offrant des vins d'une grande pureté et d'une expression authentique du terroir jurassien. Grâce à Cave Pur Jus, ces cuvées de Jean-François Ganevat, disponibles en bouteille ou magnum selon le millésime, sont accessibles à tous ceux qui souhaitent explorer le monde du vin vivant et naturel issu de terroirs d’exception. Une invitation à redécouvrir les vins du Jura sous le prisme de la complexité et