Beaujolais
Grande rondeur et minéralité, sur des notes de cerise noire, prune, violette et réglisse. Bouche ample et soyeuse.
Gamay sur des sols granitiques et sablonneux exposés Sud-Ouest, vignes de 60 ans. Des sols qu'il maintient vivants (pas de chimie ni de désherbant) en préférant labourer ses vignes. Récolte manuelle, respect de la grappe pour préserver les levures indigènes. Vinification douce, 100% égrappée, macération: 2 mois en amphores de 400 litres. Elevage 10 mois en cuves. Pas de filtration, 1 g/hl de soufre à la mise soit presque rien. Certification Bio.
Jean-Claude Lapalu est un vigneron proche de la nature, installé depuis 1996 dans la côte de Brouilly. Le domaine compte 9 ha, certifié bio mais ce label ne figure pas sur les bouteilles. Peu de soufre à la mise, on est ici à 1 g/hl. Il y a pourtant quelques temps que Jean-Claude a mis tout le monde d'accord: les passionnés de vins natures, authentiques et les critiques internationaux,...
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Sulfites raisonnés
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