Beaujolais
Un nez au profil très fruité, voire confituré, sur des notes de groseille et de mûre. Bouche pleine et suave, qui gagnera en élégance si vous arrivez à l'oublier quelques années en cave... Beau potentiel de vieillissement.
100% Gamay issu de vignes conduites en bio et vendangées manuellement. Vinification naturelle et sans intrants, à l'image de tous les autres vins bourguignons de Pierre. Macération carbonique en grappes entières pendant 20 jours, pressurage doux, 18 mois d'élevage en pièces bourguignonnes de plusieurs vins. Non collé, ni filtré, mis en bouteille au Domaine sans soufre ajouté.
Pierre Fenals, millésime 1948, se lance dans la viticulture à 52 ans (l’âge de la maturité !) après avoir découvert les travaux de Steiner dans les années 90. Il entreprend alors un virage à 180°, puisqu’après avoir participé au déploiement de groupes à l’international, c’est vers la terre qu’il se tourne. De retour sur les bancs de l’école en Bourgogne, puis simple ouvrier viti-vinicole, «...
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Vin sans soufre
Sulfites raisonnés
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