Beaujolais
Texture superbe, puissante, sur des notes de fruits noirs, mûre, cassis, épices. Jus équilibré et persistant.
Gamay issu de vieilles vignes de 70 à 100 ans plantées sur des sols volcaniques: la Pierre Bleue de Brouilly. Exposition plein Sud, altitude 300 mètres. Ces sols sont maintenus vivants, pas de chimie ni de désherbant, aucun traitement pour ce millésime! Récolte manuelle, respect de la grappe pour préserver les levures indigènes. Vinification: vendanges entières, macération carbonique de deux semaines sans intrant, pressurage doux, 10 mois d'élevage en barriques de plusieurs vins. Mis en bouteille en Juin 2021 sans filtration ni sulfites ajoutés.
Romuald Valot travaille dans les grands crus de Bourgogne la semaine... Alors le week-end, notre Romuald a besoin de récréation et son terrain de jeu à lui, c'est le Beaujolais... Adieu rigueur absolue, vinifications stressantes... Romuald: "Tout est dans l'objet.... La sagesse et respect de la nature, je suis d'abord paysan et mon rôle est de produire le plus sain possible et de donner le...
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