Beaujolais
Le Brouilly peut parfois avoir tendance à développer des notes de fruits cuits... Et bien là c'est "ni cru ni cuit", donc parfaitement équilibré! Sur des notes de cassis, de mûre, de fève tonka. Bouche superbe, puissante, pure et persistante.
Gamay issu de l'assemblage des parcelles de Brouilly et Côte de Brouilly, vieilles vignes conduites en bio, labellisées Nature et Progrès, et plantées sur des sols volcaniques et de schistes, Pierre Bleue de Brouilly. Orientation Sud et Sud-Est. Vendanges manuelles à la mi-Septembre. Vinification: vendanges entières, sans intrants, un mois de cuvaison, macération carbonique, 10 mois d'élevage en barriques de plusieurs vin. Mis en bouteille à l'tété 2023 sans collage ni filtration ni sulfites ajoutés.
Romuald Valot travaille dans les grands crus de Bourgogne la semaine... Alors le week-end, notre Romuald a besoin de récréation et son terrain de jeu à lui, c'est le Beaujolais... Adieu rigueur absolue, vinifications stressantes... Romuald: "Tout est dans l'objet.... La sagesse et respect de la nature, je suis d'abord paysan et mon rôle est de produire le plus sain possible et de donner le...
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Vin sans soufre
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Sulfites raisonnés
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