Pauline et Pierre-Olivier Laurent

Pauline et Pierre-Olivier Laurent sont à la tête de Cantalauze, un domaine viticole implanté sur neuf hectares à Cahuzac-sur-Vère dans le Tarn, au cœur du Sud-Ouest. Créé par Brigitte et Guy Laurent, les parents de Monsieur, le domaine faisait figure d’exception dans les années 80, avec une culture biologique dès la création du domaine en 1982, et des cuvées en Vin de France, par refus des techniques œnologiques de Gaillac. Aujourd’hui, Pauline et Pierre-Olivier sont les dignes héritiers de l’esprit de Cantalauze : après leur rencontre à Rennes lors de leurs études d’ingénieur agronome et plusieurs expériences à l’étranger, ils choisissent de s’ancrer en 2014 sur le domaine familial. Depuis 10 ans, ils continuent à y développer la vie dans les vignes pour donner naissance à des vins vivants. Cantalauze signifie « Chante Alouette » en occitan : un oiseau de bonne augure, qui représente l’union du terrestre et du céleste… quel beau programme pour une dégustation! Des jus sincères, riches de la particularité du terroir gaillacois.