Savoie
Petite bulle sur des notes hautement fruitées, poire et abricot en tête, fleurs blanches, pointe miellée... La bouche suit cette même trame aromatique, généreuse et longue, tout en restant absolument digeste (on est chez Grégoire Perron tout de même!)
Assemblage de moitié d'Altesse en surmaturité et moitié de Jacquère, issu de vignes conduites en bio et plantées à Freterive (on est tout proche des vignes du Domaine des Ardoisières de Brice Omont), vignoble de la Combe de Savoie. Vendanges manuelles et vinification naturelle. Pressurage direct, fermentation et élevage en demi-muids de 600 litres pendant 12 mois. Mis en bouteille le 22 Octobre 2021 sans filtration ni collage, zéro soufre ajouté.
Grégoire Perron, jeune vigneron discret, est installé depuis 2010 dans l'Ain, à Journans, sur un micro domaine de deux hectares situé au coeur du Bugey. Après 15 ans d'expérience en viticulture, Grégoire reprend modestement des vignes au lourd passé chimique, mais ayant connu les labours il y a fort longtemps. Il commence alors la conversion au bio et à la biodynamie, les parcelles sont...
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Vin sans soufre pour aficionados
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