Chili
Un litre de vin! Enfin une taille normale... Nez porté par des notes de fraises écrasées, de poivre, pointe fumée, un vin léger pour le quotidien, sur le fruit. "Une bonne et rafraîchissante acidité et peu tannique. Une fusion désaltérante entre Beaujolais & Chili." dixit Louis-Antoine.
100% Pais issu de vignes non irriguées, non traitées, en agriculture biologique non certifiée, plantées sur des sols sableux avec du granit en décomposition, sur un total de deux hectares dans la région de Maule, à 400km au Sud de Santiago. Vendanges manuelles. Vinification: moitié égrappé, et moitié de grappes entières pour une macération carbonique pendant 8 jours, assemblage après la fin des fermentations. Elevage court, c'est un primeur ! Non collé, ni filtré, moins d'un gramme/hl de soufre ajouté lors de la mise en bouteille.
Louis-Antoine Luyt: Malouin, la quarantaine. Après quelques expériences vinicoles chez Philippe Pacalet et Marcel Lapierre, il pose ses valises au Chili, dans la région du Maule. On est à 400 km au sud de Santiago de Chile. En 2006, il y produit ses premiers vins et fait découvrir au « Mondovino » le cépage Païs . Le Pacifique et la Cordillère...
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Sulfites raisonnés
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