Robe dorée, reflets vieil or. Nez tendu et minéral, notes de fruits frais, de mirabelle au sirop, d’abricot. Puis rapidement, des notes plus prégnantes et plus végétales, puis d’épices douces. La bouche est à la fois vive et souple, bien que la réduction soit encore sensible sur cette première mise en bouteille. Finale nette.
Ce Cognac millésimé provient d’une petite exploitation des Fins Bois, un terroir très vaste (aussi grand en surface plantée que toute la Bourgogne !) et très hétérogène. Il a vieilli dans des fûts vieux sous contrôle d’État, à l’ORECO, depuis sa distillation. Ce Cognac est représentatif des Fins Bois provenant des terres calcaires et nobles de l’appellation, qui n’ont rien à envier aux crus les plus prestigieux. 284 litres produits, mis en bouteille le 20 Septembre 2018.
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