Robe claire. Au nez, arômes vifs de raisins, de beurre, de miel et de tilleul. Texture souple et douce, notes franches de pomme, de fleurs, d'épices. Belle fraîcheur. Une finale équilibrée et gourmande. Sont enfin réunies la puissance du Colombard, la finesse de la Folle Blanche, et la structure de l’Ugni Blanc ! Unique.
Ce cognac est issu des cépages de Folle Blanche, Colombard et Ugni Blanc. Il provient des millésimes 2011, 2012, 2013 et 2014 (10%), d’une seule propriété de Grande Champagne.
En général, le Cognac est fabriqué à partir d’un seul cépage, l’Ugni Blanc (majoritaire à près de 98%). La famille Grosperrin a souhaité faire revivre les assemblages en se remémorant comment les bouilleurs de crus faisaient autrefois, alors que leurs parcelles étaient riches de nombreux cépages, aux maturités différentes, et qu’ils distillaient avec des alambics de 3, 5 ou 7 hectolitres. Contrairement à la mode d’aujourd’hui, les mono-cépages n’existaient pas! Logiquement, ils devaient récolter et vinifier selon les maturités, et lancer les brouillis en fonction de leurs fermentations, par tonneaux. Enfin, assembler les brouillis (de cépages), à 28-30% vol., et lancer les bonnes chauffes.
Naturellement, le pourcentage des cépages change chaque année. L’eau-de-vie obtenue vieillit ensuite en fûts dans les chais, millésime après millésime, avant que les millésimes eux-mêmes ne soient assemblés.
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