Languedoc
Sur des notes de violette, petits fruits noirs... Bouche: jus léger, gouleyant, plein de fraîcheur... Une vraie quille de soif!
Cuvée de Cinsault issue des parcelles de Les Caulasses et Combe de l'Aval, sur un terroir argilo-calcaire. Domaine certifié Bio, vendanges manuelles en caissettes, uniquement le matin. Vinification: macération de 5 à 6 jours par grappes entières. Aucun pigeage ni remontage. Pressurage lent et doux pour préserver le fruit, fin de fermentation en fûts et élevage de 6 mois en cuve fibre. Mise en bouteille au printemps, sans collage ni filtration, ni ajout de sulfites. Carafage conseillé.
Marc Castan est installé à Leucate dans le département de l'Aude. Enfant terrible né à Narbonne, passionné par la mer et la terre, il suit une formation viti-oeno et récupère les vignes de son grand-père. Le début de l'aventure passe par la vente des raisins à la coopérative, puis lui vient l'envie de vinifier et d'accompagner son raisin jusqu'au bout. L e vignoble s'étend sur les communes...
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Vin sans soufre
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