Languedoc
Sur des notes de cerise, mûre, épices... Bouche: fruitée, acidulée, grosse buvabilité!
Cuvée d'assemblage 50% Carignan, 20% Grenache Noir, 20% Syrah, 8% Cinsault et 2% Muscat. Âge des vignes: entre 20 et 40 ans sur des argiles caillouteuses, coteaux exposés Sud et Nord, de 50 à 300 mètres d'altitude. Domaine certifié Bio. 2 labours peu profonds par an, vendanges manuelles en caissettes. Vinification séparée des différents cépages: 7 jours de macération en grappes entières foulées. 8 mois d'élevage en fûts de plusieurs vins. Assemblage un mois avant la mise. Mis en bouteille en Avril 2023 avec moins d'un gramme/hl de soufre.
Sébastien Agelet, vigneron installé à Paziols dans l'Aude, à 15 km de la mer entre Leucate et Perpignan. Une histoire comme beaucoup chez Pur Jus, un homme qui apporte le raisin familial à la coopérative jusqu'au jour où il se lance dans les vinifications avec passion... On est en 2012 quand il rebaptise son domaine De Mena, qui veut dire en catalan "Par nature". On ne peut pas aller contre...
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Vin sans soufre
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