Languedoc
Antony: "Un nez sur les fruits rouges, fraise des bois, cerise, mais aussi le poivre blanc et la pivoine, attaque souple sur des tanins bien ronds, tout en fluidité, aromatique sur l’orange sanguine, jeunes vignes certes, mais déjà de la profondeur et une certaine longueur."
100% Cinsault issu de jeunes vignes de 8 ans, plantées sur des sols de schistes sur la commune de Cabrerolles, dans l'aire d'appellation Faugères. Vendanges manuelles, rendements 24 hl/ha. Vinification naturelle et sans intrants: une partie de la vendange est égrappée manuellement, puis macère avec des grappes entières pendant 21 jours, pressurage suivi de quatre mois d'élevage en cuves. Mis en bouteille sans collage ni filtration, ni sulfites ajoutés. Seulement 150 magnums produits.
Antony Tortul de La Sorga est une figure incontournable du vin naturel. Négociant, il vinifie et élève des jus allant de Gaillac à Châteauneuf-du-Pape, mais son terrain de jeu préféré reste le Languedoc. Il parcourt le Sud de la France à la recherche de parcelles « coups de cœur », de beaux terroirs toujours conduits en bio ou biodynamie. Suivent des vinifications simples et respectueuses,...
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Vin sans soufre pour aficionados
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