Languedoc
Nez parfumé porté par des notes de poire, de pêche blanche, trame minérale et petit bouquet de fleurs blanches. Bouche: belle fraîcheur, un jus tendu et énergique, hautement buvable grâce à son petit degré alcoolique. Pourquoi lui dire Calmos ??!
Assemblage: 54% Colombard, 22% Marsanne, 13% Muscat d'Alexandrie et 11% Sauvignon, issu de vignes conduites en bio et plantées sur deux communes aux terroirs distincts: sables basaltiques à Aspiran et dépôt villafranchien sur socle basaltique à Pézenas. Vinification: pressurage direct pour le Colombard, tout le reste est égrappé et macère en jarres en grès pendant un peu plus d'un mois. Mis en bouteille après assemblage des jus qui sont élevés 6 mois sur lies en cuves, sans collage ni filtration, ni aucun ajout de sulfites.
Antony Tortul de La Sorga est une figure incontournable du vin naturel. Négociant, il vinifie et élève des jus allant de Gaillac à Châteauneuf-du-Pape, mais son terrain de jeu préféré reste le Languedoc. Il parcourt le Sud de la France à la recherche de parcelles « coups de cœur », de beaux terroirs toujours conduits en bio ou biodynamie. Suivent des vinifications simples et respectueuses,...
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Vin sans soufre pour aficionados
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