Languedoc
Un jus presque orange, presque oxydatif... Sur les fruits exotiques, la banane séchée, le curry... Bouche: riche, ample, aromatique, tendue, longue et complexe, potentiel de garde intéressant.
Cuvée d'assemblage: 60% Sauvignon (29 ans) et 40% Chasan (44 ans) issue de vignes plantées sur des sables calcaires sur Carcassonne. Rendement: 6 hl/ha (!!!). Vinification: non-interventionniste, macération des grappes entières et des baies égrappées à la main dans un peu de pressurage direct, pendant 65 jours, élevage en jarre en grès pendant 18 mois. Ni filtré, ni collé, zéro soufre ajouté.
Antony Tortul de La Sorga est une figure incontournable du vin naturel. Négociant, il vinifie et élève des jus allant de Gaillac à Châteauneuf-du-Pape, mais son terrain de jeu préféré reste le Languedoc. Il parcourt le Sud de la France à la recherche de parcelles « coups de cœur », de beaux terroirs toujours conduits en bio ou biodynamie. Suivent des vinifications simples et respectueuses,...
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Vin sans soufre pour aficionados
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