Languedoc
Nez sur la violette et les fruits noirs (myrtille et cassis), le chocolat, l'olive noire, déjà très complexe... La bouche est toute en tension, dense, gourmande, extrêmement fraîche, on retrouve la violette en finale.
Cuvée d'assemblage: 60% Carignan issu de vignes de 113 ans, et 40% Syrah, vignes de 40 ans, plantées sur des sols argilo-calcaires ferrugineux, sur la commune de Lagrasse, dans l'aire d'appellation Corbières. Rendements: 25 hl/ha. Vinification: non-interventionniste, 90 jours de macération des cépages séparés, par grappes entières, en quasi infusion. Assemblage, puis un an d'élevage en cuves béton. Ni filtré, ni collé, zéro soufre ajouté.
Antony Tortul de La Sorga est une figure incontournable du vin naturel. Négociant, il vinifie et élève des jus allant de Gaillac à Châteauneuf-du-Pape, mais son terrain de jeu préféré reste le Languedoc. Il parcourt le Sud de la France à la recherche de parcelles « coups de cœur », de beaux terroirs toujours conduits en bio ou biodynamie. Suivent des vinifications simples et respectueuses,...
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Vin sans soufre pour aficionados
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