Languedoc
Un profil tout à fait différent pour ce millésime: notes de garrigue, de kirsch, d'orange sanguine, de poivre blanc... Bouche toute en finesse, délicate et précise, avec beaucoup de profondeur, mais aussi une minéralité typique de ces grands terroirs de schistes.
100% Cinsault issu de vieilles vignes de 70 ans, plantées sur des sols schistes sur la commune de Cabrières. Vendanges manuelles, rendements faibles de 17 hl/ha. Vinification naturelle: macération en « trois phases » avec un assemblage de presse, de baies égrappées à la main et grappes entières selon les maturités, le tout macère en jarre de grès pendant 70 jours, puis élevage en jarre pendant 10 mois. Mis en bouteille sans collage ni filtration, ni ajout de sulfites. Un an d'affinage en bouteille au Domaine avant commercialisation.
Antony Tortul de La Sorga est une figure incontournable du vin naturel. Négociant, il vinifie et élève des jus allant de Gaillac à Châteauneuf-du-Pape, mais son terrain de jeu préféré reste le Languedoc. Il parcourt le Sud de la France à la recherche de parcelles « coups de cœur », de beaux terroirs toujours conduits en bio ou biodynamie. Suivent des vinifications simples et respectueuses,...
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Vin sans soufre pour aficionados
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