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Sulfites raisonnés

Languedoc


Pino'c - 2020 - Kohki Iwata

WA Sud

Nez intense porté par les fruits noirs confiturés. Bouche charpentée, sauvage, une belle structure. Beau potentiel d'évolution.

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Vin de France
Degré d'alcool
13.5 %
Garde
2022 à 2025
rock’n’roll
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13,50 €
TTC

Cuvée 100% Pinot Noir du Pays d'Oc issue de jeunes vignes de 15 ans conduites en bio et plantées sur des sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles, les raisins sont 100% égrappés au chai, foulage, deux semaines de fermentation en cuves, très peu de remontages et pas de pigeages afin de ne pas extraire trop de tanins. Pressurage doux, un an d'élevage en barriques de 228 litres de plusieurs vins, ce sont des vieilles barriques de Fred Cossard! Non collé, ni filtré, mis en bouteille en Mai 2022 avec une micro dose de soufre. 

Kohki Iwata

Kohki Iwata

Kohki Iwata, jeune vigneron d’origine japonaise arrivé en France il y a dix ans, nous propose les vins de son négoce héraultais WA Sud. Après des stages prestigieux auprès de figures de proue du nature telles que Olivier Cousin ou Jean Foillard ,  Kohki se tourne en 2015 vers le Domaine des Soulié à Saint-Chinian, vignoble conduit en bio depuis 1960. C’est seulement un an plus tard en 2016...

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