Languedoc
Nez intense porté par les fruits noirs confiturés. Bouche charpentée, sauvage, une belle structure. Beau potentiel d'évolution.
Cuvée 100% Pinot Noir du Pays d'Oc issue de jeunes vignes de 15 ans conduites en bio et plantées sur des sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles, les raisins sont 100% égrappés au chai, foulage, deux semaines de fermentation en cuves, très peu de remontages et pas de pigeages afin de ne pas extraire trop de tanins. Pressurage doux, 18 mois d'élevage en barriques de 228 litres de plusieurs vins, ce sont des vieilles barriques de Fred Cossard! Non collé, ni filtré, mis en bouteille le 25 janvier 2024 avec une micro dose de soufre.
Kohki Iwata, vigneron d’origine japonaise arrivé en France il y a dix ans, nous propose les vins de son négoce héraultais WA Sud. Après des stages prestigieux auprès de figures de proue du nature telles que Olivier Cousin ou Jean Foillard , Kohki se tourne en 2015 vers le Domaine des Soulié à Saint-Chinian, vignoble conduit en bio depuis 1960. C’est seulement un an plus tard en 2016 qu’il...
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Sulfites raisonnés
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