Languedoc
Le Cinsault sous son plus beau jour, tout délicatesse, que l'on aime beaucoup en mono-cépage, et pourtant si rare! Bouche souple et légère, un jus digeste et fruité, finale sur la cerise.
Premier millésime pour cette cuvée 100% Cinsault issue de jeunes vignes de trois ans plantées par Xavier sur des sols de galets roulés et d'éboulis calcaires. Vendanges manuelles. Vinification: extraction douce, un an d'élevage en barriques de plusieurs vins. Mis en bouteille au Domaine avec une faible dose de soufre.
Xavier Braujou est installé à Aniane depuis 1998, il est voisin avec la Grange des Pères et le Mas Daumas Gassac, et n'a pas à rougir de ses jus! Il est l'étoile montante de ce secteur depuis un bon moment. Xavier a commencé très modestement avec un demi-hectare et a conservé son emploi de bucheron jusqu'en 2008! Une force de la nature donc! Le domaine fait 14 hectares, les vieilles vignes...
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