Languedoc
Quelques mots d'Antony: "Un nez très expressif sur le buis, l’aubépine, le zeste de citron, très caillou... La bouche est hyper tendue, longue, très minérale, finale sur un joli végétal frais où l’on retrouve aussi les fleurs blanches."
100% Colombard issu de vignes de 13 ans plantées sur la commune d'Adissan, sur des sols de limons basaltiques. Vendanges manuelles, rendements 23 hl/ha. Vinification: les plus belles grappes sont mises à infuser dans un mélange de presse directe non débourbée et d'égrappage manuel pendant un mois, en jarre de grès. 10 mois d'élevage dans ces mêmes jarres. Mis en bouteille sans collage ni filtration, ni ajout de sulfites.
Antony Tortul de La Sorga est une figure incontournable du vin naturel. Négociant, il vinifie et élève des jus allant de Gaillac à Châteauneuf-du-Pape, mais son terrain de jeu préféré reste le Languedoc. Il parcourt le Sud de la France à la recherche de parcelles « coups de cœur », de beaux terroirs toujours conduits en bio ou biodynamie. Suivent des vinifications simples et respectueuses,...
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Vin sans soufre pour aficionados
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