Languedoc
Un vin jubilatoire aux notes de prune, de mûre, de cuir, de balsamique, de sous-bois, de chocolat, de fruits secs... Bouche structurée par des tanins veloutés, un triptyque parfaitement équilibré de fraîcheur, concentration et longueur. Difficile de rester calme devant Montcalmès!
60% Syrah, 20% Mourvèdre et 20% Grenache, issus de vignes de 25 ans conduites en bio. La Syrah et le Grenache sont plantés sur un plateau calcaire orienté Nord. Le Mourvèdre est planté sur la commune d'Aniane, parcelles orientées plein Sud et Nord-Ouest, sols de galets roulés. Vendanges manuelles. Les trois cépages sont vinifiés séparément. Égrappage, foulage, levures indigènes, environ 30 jours de macération, 24 mois d'élevage en fûts de plusieurs vins. Assemblage deux mois avant la mise en bouteille, sans filtration, en lune décroissante.
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Frédéric Pourtalié est l’un des vignerons les plus regardés du Languedoc, tant son accomplissement à la tête du Domaine de Montcalmès force le respect. En effet, celui-ci est devenu en quelques années un incontournable de la région. A l’origine, la vendange des 30 hectares de l’exploitation familiale était intégralement vendue à la cave coopérative, et ce jusqu’en 1998, lorsque Frédéric...
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