Languedoc
Une quille de copains hyper expressive, myrtille, poivre, réglisse... Bouche: fraîcheur et souplesse, glouglou facile, gourmand et croquant.
Ingrédients et données nutritionnelles
Cuvée 100% Syrah, issue de jeunes vignes conduites en lutte raisonnée, le domaine est certifié HVE. Vendanges manuelles en caissettes, les rendements tournent autour de 35 hl/ha. Macération courte, pressurage doux, six mois d'élevage en cuves. Mise en bouteille au domaine à la fin Mars 2025 après un léger sulfitage.
Xavier Braujou est installé à Aniane depuis 1998, il est voisin avec la Grange des Pères et le Mas Daumas Gassac, et n'a pas à rougir de ses jus! Il est l'étoile montante de ce secteur depuis un bon moment. Xavier a commencé très modestement avec un demi-hectare et a conservé son emploi de bucheron jusqu'en 2008! Une force de la nature donc! Le domaine fait 14 hectares, les vieilles vignes...
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