7 ans - Rhum Don Papa

Rhum produit à partir de canne à sucre cultivée sur l'ile de Negros, il s'agit d'un rhum de mélasse (au moment de faire chauffer la canne à sucre, on récupère d'une part le sucre et d'autre part la mélasse, ce résidu de l'élaboration du sucre de canne, un liquide sombre, concentré en sucres et en arômes). La mélasse est fermentée avant d'être distillée dans un alambic à colonnes. Après la distillation, quelques grammes de sucres sont ajoutés au rhum, qui est affiné pendant sept ans en fûts de chêne américain, ex-fûts de Bourbon et ex-fûts de Rioja. Vieillissement dans un environnement tropical, chaud et humide, qui favorise la part des anges, au pied du volcan Kanlaon. Bouteille vendue avec son étui en édition limitée en collaboration avec la fondation Talarak, qui protège la faune et la flore sur les iles des Philippines. 

Don Papa est une jeune maison déjà emblématique dans le monde du rhum, qui nous invite à découvrir un nouveau terroir, celui de l’île de Negros aux Philippines, plus communément appelée Sugarlandia. Le nom de Don Papa est un hommage à Dionisio Magbuelas, surnommé Papa Isio, contremaître dans une plantation sucrière, shaman et guérisseur, qui devient leader révolutionnaire au XIXème siècle, et qui mènera le pays a son indépendance. C’est son portrait qui figure sur chacune des bouteilles, comme un clin d’œil à l’esprit novateur et rebelle de la marque.