Roussillon
Un jus sudiste et solaire, charnu, profond et généreux, aux tanins fondus. Finale longue et fruitée, une quille taillée pour la table après un court passage en carafe.
100% Carignan issu de très vieilles vignes de Carignan conduites en bio et plantées à 150 mètres d'altitude sur des schistes très arides. La parcelle se situe juste en dessous du Col du Loup de Cyril Fhal! Vendanges manuelles en caissettes. Vinification naturelle: en grappes entières, 10 jours de macération, 10 mois d'élevage en fûts de plusieurs vins. Non collé, ni filtré, mis en bouteille au Domaine sans sulfites ajoutés!
Patrice Delthil, originaire du Tarn, est tombé dans la marmite sur le tard! Après une formation de comptable qui ne le passionne guère, il enchaîne les saisons de surf et de ski, et puis un jour... c'est le déclic! Patrice entame donc sa reconversion à 38 ans, il suit une formation de viticulture (pas d'oenologie! il apprendra sur ses propres vinifications!), il fera ses stages chez de grosses...
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