Roussillon
Un jus très pur, fruité et profond, d'abord sur les petites baies rouges, puis sur les fruits noirs confiturés, boutons de fleurs, épices douces. Bouche: on a l'impression d'avoir le printemps dans le verre, c'est fluide, digeste sans manquer de fond ni de structure. Cabrito... What else ?!
Assemblage d'un peu de tous les cépages rouges du Domaine, donc Grenache Noir, Grenache Gris, Carignan, Mourvèdre, Syrah... issu de vignes conduites en bio, travaillées manuellement à l'année tant la pente importante des parcelles ne permet aucune mécanisation. Vendanges manuelles et petits rendements. Vinification naturelle et sans intrants: égrappage, macération courte, fin des fermentations et élevage en cuvier bois. Mis en bouteille au Domaine en Mai 2022, sans collage ni filtration, ni sulfites ajoutés.
Bruno Duchêne, encore un gars du Nord parti dans ce coin du Sud. Installé en 2002, niché dans des parcelles de l'impossible. Encore un vigneron passé au bon endroit, au bon moment, et qui a récupéré des parcelles en terrasses, non-mécanisables, aux pentes dantesques. Sur son domaine éponyme de 4 ha, Bruno affectionne tout particulièrement le Grenache Noir cultivé sur schistes. Toute la...
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Vin sans soufre
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