Roussillon
Nez très, très expressif, floral, sur la rose... Bouche: densité et fraîcheur, sur la cerise noire.
Cuvée d'assemblage: 40% Mourvèdre, 30% Carignan et 30% Grenache Noir, issue de vignes centenaires plantées sur la commune de Trouillas, sur des sols argileux. Vendanges manuelles et faibles rendements. Conduite de la vigne en bio et vinification naturelle, élevage court en cuves, mise dès le mois d'octobre! Vin ni collé, ni filtré. Zéro soufre ajouté!!!
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Alain Castex, figure incontournable de la région de Banyuls et du Roussillon, produisait des vins d'un autre temps... Il refusait tout intrant œnologique. La production était ultra confidentielle, 5000 bouteilles dans les grandes années. C'était le fruit du travail d'un passionné, très méticuleux et sans compromis. Le Casot des Mailloles nous a tous régalé depuis le début des années 2000, mais...
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