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Vin sans soufre

Roussillon


Comax Ethylix - 2021 - Jordi Perez

Le Casot des mailloles

Cerise, myrtille, fraise, fleurs et épices. Un glou-glou diabolique, soyeux, droit, fruité et équilibré. Non mais, laisse tomber, t'aimeras pas! C'est classé X.

Format
75 cl
Type de culture
Vin sans soufre
Appellation
Vin de France
Degré d'alcool
12.5 %
Garde
2022 à 2027
rock’n’roll
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16,90 €
TTC

100% Syrah issue de vignes de 25 ans environ, conduites en bio, avec un couvert végétal permanent et un travail sous le rang au cheval. Parcelle sur la commune de Tarerach, à 550-600 mètres d'altitude, sols d'arènes granitiques. Vendanges manuelles, rendements autour de 20 hl/ha. Vinification: millefeuille en cuves béton, 33% de vendanges entières, 33% de raisins éraflés et 33% de pressurage. Macération de 5 jours, puis pressurage, fermentation et élevage court en cuves inox. Non collé, ni filtré, zéro soufre ajouté.

Jordi Perez

Jordi Perez

Jordi Pérez, le jeune Catalan de 34 ans, quitte son emploi à la Mairie de Auch pour un BTS Viticulture-Œnologie à Blanquefort en 2010. Il enchaîne pendant cinq ans les stages les plus variés : les Grands Crus classés de Bordeaux comme Beychevelle, puis des coopératives à Saint-Chinian, à Fitou, et aussi des petits domaines : Perreou en Côtes de Gascogne, etc... En Mars 2015, Jordi Perez...

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