Roussillon
Sur des notes d'écorce d'orange, d'abricot rôti, de cire d'abeille, pointe végétale... Bouche charnue, avec du peps et de la structure. Raphael nous conseille de tester Fille Sauvage sur un plateau de fromages, on valide!
Une cuvée qui change radicalement à chaque millésime. 2022 est une cuvée 100% Muscat d'Alexandrie, issue de vignes conduites en conversion à la biodynamie plantées à Calce sur des sols argile-calcaires. Vendanges manuelles et rendements faibles: 15 hl/ha. Vin orange donc macération des grappes avant un pressurage doux et un élevage en demi-muids de plusieurs vins. Mis en bouteille au Printemps 2023 sans collage de filtration, micro-dose de soufre.
Raphael Baissas est la définition même d’un électron libre. Ce Perpignanais d’origine, la trentaine, d’un père négociant et d’une mère artiste-peintre, ne prend pas tout de suite le chemin des vignes. Raph, afficionado de graffiti et de techno, est d’abord appelé par une vie citadine, entre spectacle, cinéma et informatique, avant d’atterrir chez Apple...et de démissionner. Le retour aux...
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Vin sans soufre pour aficionados
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