Roussillon
Nez porté par la pêche blanche, la poire confite, le Muscat, la bergamote... Bouche: un vin léger et tendu, trame minérale parfaitement équilibrée, belle acidité, finale salivante.
100% Macabeu issu de vignes conduites en bio et plantées à Latour-de-France sur des marnes schisteuses, des terres noires avec présence de matière organique, terroir assez frais. Travail des vignes au cheval, petit labour entre les rangs. Vendanges manuelles sur une semaine, Patrice alterne un jour de "cueillette" à maturité parfaite, avec un jour de pressurage. Vinification: 10 mois d'élevage à 80% en jarres en grès de 500 litres et 20% en fûts de plusieurs vins. Non collé, ni filtré, mis en bouteille au Domaine sans sulfites ajoutés.
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Patrice Delthil, originaire du Tarn, est tombé dans la marmite sur le tard! Après une formation de comptable qui ne le passionne guère, il enchaîne les saisons de surf et de ski, et puis un jour... c'est le déclic! Patrice entame donc sa reconversion à 38 ans, il suit une formation de viticulture (pas d'oenologie! il apprendra sur ses propres vinifications!), il fera ses stages chez de grosses...
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