Roussillon
Jus atypique, on ne s'attendait pas à moins avec Grégoire! Sur des notes d'abricot, de cire d'abeille, trame minérale et pointe iodée. La bouche est structurée grâce à la courte macération, texture tapissante et joli volume.
Assemblage de 75% Macabeu et 25% Grenache Gris et Blanc produit à partir d'achat de raisins conduits en bio, issus de vignes plantées sur le village de Saint-Jean-Lasseille, en appellation Côtes du Roussillon Villages Les Aspres. Vendanges manuelles et vinification naturelle: 10 jours de macération des grappes entières (d'où la couleur soutenue du vin), pressurage, 12 mois d'élevage en cuves. Mis en bouteilles le 16 Octobre 2023 sans collage ni filtration, sans ajout de sulfites.
Grégoire Perron, jeune vigneron discret, est installé depuis 2010 dans l'Ain, à Journans, sur un micro domaine de deux hectares. Après 15 ans d'expérience en viticulture, Grégoire reprend modestement des vignes au lourd passé chimique, mais ayant connu les labours il y a fort longtemps. Il commence alors la conversion au bio et à la biodynamie, les parcelles sont enherbées, travaillées et...
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